本书是中央广播电视大学为教育部“一村一名大学生计划”开设的一门专业课教材，其目的是培养学生掌握各类常用中草药的采收、加工技术，熟悉其贮藏方法，了解其包装及运输时应注意的事项。 本教材分总论、各论和实验实习三个部分。总论论述中草药的采收、加工、贮藏、包装及运输的基本理论、知识和基本技能等内容。总论包括第一章中草药的采收，第二章中草药的加工，第三章中草药的贮藏与养护及第四章中草药的包装与运输。各论根据药用部位分类，列举有代表性的常用中草药共69种，分别介绍其来源、产地、采收、产地加工、性状、品质鉴别、贮藏、包装及运输等内容。各论包括第五章根及根茎类中草药，第六章皮类中草药，第七章花类中草药，第八章果实与种子类中草药，第九章全草类中草药，第十章真菌类中草药，第十一章动物类中草药。第十二章为实验实习部分。由于矿物药的采制属于国家管制范围，本教材不介绍其相关内容。另外，教材中有关药材性状的描写主要参考2005年版《中华人民共和国药典》。
