简介：本课程是国家开放大学（中央广播电视大学）“一村一名大学生”的园艺本科专业的一门选修课。课程主要内容包括：食品营养素的基本知识、各类食物的营养价值、膳食指南和营养配餐、各类人群的营养需求、食品污染及其控制、食品添加剂及其管理和各类食品安全与控制等知识。通过本课程的学习让学生能掌握食品营养学和食品卫生学方面的基本理论知识和基本技能，并能将其灵活运用与日常生活中。情感培养目标是增强学生健康的意识，在日常生活中自觉养成健康科学的膳食习惯。